隨著人們對食品品質(zhì)與保鮮技術(shù)要求的不斷提高，水果和蔬菜的貯藏方式也在不斷優(yōu)化。近年來，氣調(diào)貯藏技術(shù)因其在延長保鮮期、減少損耗方面的顯著優(yōu)勢，逐漸成為果蔬貯藏的重要手段。然而，由于缺乏統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范，行業(yè)內(nèi)在氣調(diào)貯藏的實施過程中仍存在操作不一致、標準不明確等問題。為解決這一行業(yè)難題，國家標準計劃《水果和蔬菜 氣調(diào)貯藏技術(shù)規(guī)范》正在穩(wěn)步推進中。

項目背景與意義

果蔬在采摘后仍具有生命活性，極易發(fā)生腐爛、變質(zhì)等現(xiàn)象。傳統(tǒng)的冷藏方式雖在一定程度上延緩了果實的成熟過程，但在控制呼吸速率和抑制病害方面仍顯不足。氣調(diào)貯藏技術(shù)通過調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氣體成分(如氧氣、二氧化碳濃度)，有效延緩果蔬的后熟過程，保持其色澤、口感和營養(yǎng)價值。因此，制定一套系統(tǒng)、科學(xué)的氣調(diào)貯藏技術(shù)規(guī)范，對于提升果蔬保鮮效果、規(guī)范行業(yè)操作流程、推動技術(shù)普及具有重要意義。

標準制定進展

目前，該國家標準計劃由中華全國供銷合作總社負責(zé)歸口管理，主管部門為中華全國供銷合作總社。項目當(dāng)前處于“正在審查”階段，預(yù)計將在標準發(fā)布后6個月內(nèi)正式實施。標準的制定匯聚了多家企業(yè)和科研機構(gòu)的力量，包括中華全國供銷合作總社濟南果品研究所 、云南營家智慧產(chǎn)業(yè)投資有限責(zé)任公司 、德和資（北京）人工環(huán)境技術(shù)有限公司 、鄰得膜（廈門）醫(yī)療科技有限公司 、煙臺歐科氣調(diào)技術(shù)有限公司 、稼沃（麗江）生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 、四川成渝雙成科技有限責(zé)任公司 、廣東新供銷天業(yè)冷鏈集團有限公司 、魯東大學(xué) 、山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 、濟南農(nóng)發(fā)城鄉(xiāng)發(fā)展有限公司 、北京陽光億事達科技有限公司 等，共同推動技術(shù)的標準化和推廣。

起草單位與專家團隊

本項目由多領(lǐng)域?qū)＜衣?lián)合起草，涵蓋科研、生產(chǎn)、設(shè)備制造等多個環(huán)節(jié)。主要起草單位不僅包括果品研究所，還吸納了冷鏈物流、環(huán)境控制、膜技術(shù)等相關(guān)企業(yè)，確保標準的全面性與實用性。主要起草人包括：吳茂玉 、任紫煙 、楊相政 、賈連文 、魏雯雯 、李廣鵬 、王達 、安容慧 、朱潤潤 、陳雷 、連歡 、王玉蘭 、徐世濤 、敬昊天 、賀軍 、貢漢生 、余凱 、王璐璐 、李景行 、馬燕平 、宋迪 、高俊德 、黨琪琪 、齊佳 、郭加文 、馮紹然 、姚超陽 、秦順新 、鄧秀麗 等業(yè)內(nèi)權(quán)威人士，他們在氣調(diào)貯藏、冷鏈物流及果蔬保鮮等領(lǐng)域擁有豐富的經(jīng)驗。

實施建議與應(yīng)用場景

為保障標準實施的效果，建議相關(guān)企業(yè)提前做好技術(shù)儲備，優(yōu)化氣調(diào)庫的環(huán)境調(diào)控設(shè)備，同時加強操作人員的技術(shù)培訓(xùn)。該標準適用于各類水果、蔬菜的氣調(diào)貯藏管理，特別推薦用于高價值、易腐爛的農(nóng)產(chǎn)品，如蘋果、梨、草莓、葉菜類等。通過科學(xué)的氣調(diào)參數(shù)設(shè)定與環(huán)境控制，企業(yè)可顯著提升產(chǎn)品品質(zhì)與市場競爭力。