隨著人們對食品品質與保鮮技術要求的不斷提高，水果和蔬菜的貯藏方式也在不斷優化。近年來，氣調貯藏技術因其在延長保鮮期、減少損耗方面的顯著優勢，逐漸成為果蔬貯藏的重要手段。然而，由于缺乏統一的技術規范，行業內在氣調貯藏的實施過程中仍存在操作不一致、標準不明確等問題。為解決這一行業難題，國家標準計劃《水果和蔬菜 氣調貯藏技術規范》正在穩步推進中。

項目背景與意義

果蔬在采摘后仍具有生命活性，極易發生腐爛、變質等現象。傳統的冷藏方式雖在一定程度上延緩了果實的成熟過程，但在控制呼吸速率和抑制病害方面仍顯不足。氣調貯藏技術通過調節貯藏環境中的氣體成分(如氧氣、二氧化碳濃度)，有效延緩果蔬的后熟過程，保持其色澤、口感和營養價值。因此，制定一套系統、科學的氣調貯藏技術規范，對于提升果蔬保鮮效果、規范行業操作流程、推動技術普及具有重要意義。

標準制定進展

目前，該國家標準計劃由中華全國供銷合作總社負責歸口管理，主管部門為中華全國供銷合作總社。項目當前處于“正在審查”階段，預計將在標準發布后6個月內正式實施。標準的制定匯聚了多家企業和科研機構的力量，包括中華全國供銷合作總社濟南果品研究所 、云南營家智慧產業投資有限責任公司 、德和資（北京）人工環境技術有限公司 、鄰得膜（廈門）醫療科技有限公司 、煙臺歐科氣調技術有限公司 、稼沃（麗江）生態農業有限公司 、四川成渝雙成科技有限責任公司 、廣東新供銷天業冷鏈集團有限公司 、魯東大學 、山東商業職業技術學院 、濟南農發城鄉發展有限公司 、北京陽光億事達科技有限公司 等，共同推動技術的標準化和推廣。

起草單位與專家團隊

本項目由多領域專家聯合起草，涵蓋科研、生產、設備制造等多個環節。主要起草單位不僅包括果品研究所，還吸納了冷鏈物流、環境控制、膜技術等相關企業，確保標準的全面性與實用性。主要起草人包括：吳茂玉 、任紫煙 、楊相政 、賈連文 、魏雯雯 、李廣鵬 、王達 、安容慧 、朱潤潤 、陳雷 、連歡 、王玉蘭 、徐世濤 、敬昊天 、賀軍 、貢漢生 、余凱 、王璐璐 、李景行 、馬燕平 、宋迪 、高俊德 、黨琪琪 、齊佳 、郭加文 、馮紹然 、姚超陽 、秦順新 、鄧秀麗 等業內權威人士，他們在氣調貯藏、冷鏈物流及果蔬保鮮等領域擁有豐富的經驗。

實施建議與應用場景

為保障標準實施的效果，建議相關企業提前做好技術儲備，優化氣調庫的環境調控設備，同時加強操作人員的技術培訓。該標準適用于各類水果、蔬菜的氣調貯藏管理，特別推薦用于高價值、易腐爛的農產品，如蘋果、梨、草莓、葉菜類等。通過科學的氣調參數設定與環境控制，企業可顯著提升產品品質與市場競爭力。